Gratin de ratatouille aux pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose un gratin de ratatouille aux pommes de terre. Il peut paraître riche mais pas du tout, c'est un plat à 284 calories. Inutile de prévoir une entrée avec ce plat, il se suffit à lui-même. On sort de table vraiment rassasié.

INGREDIENTS:

1 petit oignon haché soit 85 gr

1 gousse d'ail râpée soit 3 gr

1/2 poivron vert soit 60 gr en lanières

1/2 poivron rouge soit 60 gr en lanières

1/2 petite aubergine soit 115 gr en petits dés

1 petite courgette soit 135 gr en fines rondelles

175 gr de tomates concassées

1 cuillère à café de concentré de tomates soit 16 gr

150 gr de pommes de terre cuites à l'eau (poids après cuisson)

1 cuillère à soupe de mélange malin méditerranéen Ducros

Sel

5 gr d'emmental râpé

PREPARATION:

Dans une casserole, mettez l'oignon, l'ail et les poivrons. Mélangez bien et ajoutez les tomates ainsi que le concentré de tomates. Couvrez et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps. 

Au bout de 10 minutes, ajoutez l'aubergine et les courgettes. Assaisonnez avec le mélange malin méditerranéen Ducros. Mélangez bien. Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen. Si il reste du liquide poursuivez la cuisson à découvert. 

Découpez les pommes de terre cuites à l'eau en rondelles de 2 cm. 

Répartissez la rataouille dans un plat à gratin individuel et disposez par dessus les rondelles de pommes de terre. Parsemez d'emmental râpé. Enfournez juste pour faire gratiner.